山陰　湯村温泉　とみや｜若女将の雨奇晴好（日記）

 ２４日に、以前より交流をいただいている「美方郡生活研究グループ」「新温泉農業改良普及センター」の皆様とで、勉強会をさせていただきました。

昨年より、地元農業関係者の皆様と「地元食材の発掘」及び「地産地消」について、意見交換会をさせていただいており、「安心安全の地元の物」を旅館のお料理に使用したいと検討してまいりました。

それがやっと、この４月からスタートすることになりました。この日は、その為の勉強会。

そして、この日は試食会もかねていましたので、検討してきた事が実現し、一歩を踏み出せる喜びと、美味しい試食とで胸いっぱい、お腹いっぱいの一日となりました。



 新聞各社の取材もいただきました。（写真写りは相変わらず、それなりでした・・・・が）



 わらびも、山から採ってきて漬けているんですって！！



 しいたけも、大変美味しかったです。



この時期は、ふきのとう味噌が美味しいですよ。

 

 



 若女将も大満足☆★☆★



 ２種類のお芋を使って作られた「いもきんつば」最高でしたよ。



 ゆずジャム！！香りが最高☆お味も最高☆

もっと一杯試食をさせていただいたのですが、全部の写真をご紹介できないのが残念ですが。

この日の食材がすべて、旅館で使用できるというわけにはいかないのですが、地元にいても「これも地元で採れるの？」という食材や、改めて感じる山のもの、海のものの美味しさに私も、ビックリでしたので、都会からいらっしゃるお客様にはもっとビックリして、美味しさを感じていただけるものと思いました。ですので、この春から始まる湯村温泉「地産地消プロジェクト」にぜひ、ご期待下さいませ。

 



とみやでも、地元の「タラノメ」を使ったお料理をお出ししたいと、料理長奮闘中☆★☆★
タラノメは、もうしばらくしか味わえない貴重な山菜ですが、タラノメの後にも地元食材を使ったお料理を考えておりますよ～。

 

 

 

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少し暖かくなってきて「お出かけしようかな？」と、皆様に思っていただきだしたのか、週末から、連日満室にさせていただいております。 有難い事です。

 とみやも、春を感じていただけます様にと、お料理も春のお献立をお出ししております。

 

 



こちらは　「さくら鯛の桜蒸し」です。近海で採れた鯛に、摘んできた山菜のあしらいです。

さくら鯛は、この時期に採れる鯛で、その鯛を桜の葉で包んで蒸しあげております。

春を感じていただける一品です。

もうすぐ、桜の綺麗な季節です。

露天風呂に浸かりながら、お花見なんていかがですか～。

 

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最近の子供のお菓子って凄いですね☆★☆★

この春から、小学校へ通う長女が作った「ソフトクリーム」！

「作って食べよう！たのしいケーキやさん」という、お菓子。

こういうお菓子を「知育菓子」というらしいです。

いろんなシリーズがあるようで、ハマっている長女。

めんどくさいことは嫌いな私は、いつも食べるだけですが、若旦那と一緒に楽しそうに製作しております。子供心に、ケーキやさんになったつもりになるんだって。

 

 PS・最近は、ケーキやさん以外でも「お買い物ごっご」がマイブームの長女。「ママ、買いに来て」と、自分の身の回りの物を並べては「いらっしゃいませ」。「コレ下さい」と、子ども銀行の小銭を渡すと「今日は、ポイントカード２倍デーです」と、自分のハンコーを押したカードをくれる。いや、本格的！！

 

 

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なんだかわかりますか・・・・。

バルタン星人では、ありませんことよぉ～。

実は「ホタルイカ」です！！今朝、浜坂港で水揚げされたピッチピチ☆★

料理長が仕入れてきました。

 浜坂は、ホタルイカの水揚げが日本一★なのです。

「ホタルイカ」という言葉を聞くと、春が来たな～と感じます。



写真はかなり、グロテスクですが・・・・

料理長によって、美味しい沖漬にされました。

お客様にお召し上がりいただくまでもう少し漬け込むそうです。



 

これからご予約のお客様、お楽しみになさって下さいませ。

とみやで、春を感じてくださいね～☆★

 

PS・日ごろは、サラミ＆チーズでワインが好きな私ですが、ホタルイカに合うのはやっぱり、日本酒ですかね～。それも少しお燗にして飲むのが、最近のマイブーム。お冷でいただくよりも、身体にも良いそうです＾＾。まあ、私みたいに飲みすぎたら、さすがに身体に悪いですが・・・。

 

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旅館で食べる「朝ごはん」って、あまり印象には残らないかもしれないけれど、気が付くと「お腹いっぱい」食べてませんか？？

とみやでも、朝から「ご飯のおかわりお願いします＾＾」って、よく言われております。
実は、お米自体もかなり美味しいんですよ。湯村温泉から、車で１０分～２０分ぐらい行ったところに田んぼがあって、そこで収穫するお米の美味しいこと！！ここのお米は、全国へも届けられいるぐらいです。そして、その美味しいお米を沢山の量で炊き上げるので、更に美味しく召し上がれる訳です。美味しいお米って、おかずがなくてもそのままで食べられるから不思議です。

そしてとみやでは、お米以外の朝食にも「こだわり」をもって、美味しく召し上がっていただきたいと、試行錯誤しております。そして・・・・

 

今朝から、朝食に調理長・特製「潮汁（うしおじる）」の登場です☆★☆★



 

実はコレ、とみや昼食プランのメニューだったのですが、あまりにもご好評をいただいたので、それなら朝食にお出ししてみよう！という事になったわけです。

調理長いわく・・・・・

「日本海で採れた新鮮な＜鯛＞で、お造りをおろした後のお頭とアラを使います。アクをとりながら６時間ほど煮込み出汁をとります。鯛の旨みや、コラーゲンが出汁に溶け出します。そこに、こだわりの田舎みそを合わせています。お目覚めの身体やお腹にやさしく、また一日の活力になる一杯に仕上げております。」



 

皆様もどうぞ、とみやの朝食をお召し上がり下さいませ。

 

PS・地元のものを、ぜひ皆様に召し上がっていただく為に料理長といろいろ検討中。そのなかで、美味しい地元の「お漬物」に注目！！地元農家の方とコラボでの、お漬物製作に取り掛かることになりました。少しづつですが、頑張っております。ご期待くださいませ！！

 

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なんですか、この何日かまた寒くなりましたね・・・。

来週は、寒の戻りがあるとかで、さらに寒くなるようですが・・・・。

写真は、調理場で見つけた「春」☆★☆★

「菜の花」のおひたしです。



 つい先日から、お客様にお出ししています。

季節を感じるお料理をお出ししたい・・・

それも、地元の食材で・・・・と、日々料理長と話しています。

 

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